Сирна паска з лимонним шаром і маковою серединкою

Покрокове приготування

1. Підготуйте форму.
   Зберіть пасочницю, переверніть її на тарілку та застеліть марлею у 2 шари або щільною бавовняною тканиною. Акуратно розправте тканину, особливо в кутах.
2. Підготуйте мак.
   Залийте мак окропом і залиште на 30 хвилин. Потім воду злийте, а мак трохи обсушіть.
3. Зробіть сирну основу.
   Кисломолочний сир перетріть через сито. Додайте цукор, ванільний цукор, м’яке вершкове масло та сметану. Збийте блендером до гладкої однорідної маси.
4. Розділіть масу.
   Готову сирну масу поділіть на дві частини.
5. Приготуйте маковий шар.
   В одну частину сирної маси додайте мак і добре перемішайте.
6. Приготуйте лимонний шар.
   В іншу частину додайте лимонну цедру та куркуму. Перемішайте до рівномірного кольору й аромату.
7. Сформуйте основу паски.
   У пасочницю викладіть лимонну масу, розподіляючи її по стінках, щоб утворився своєрідний «стаканчик». Невелику кількість залиште для нижнього шару.
8. Заповніть серединку.
   У центр викладіть макову масу та акуратно розрівняйте.
9. Закрийте паску.
   Зверху покрийте рештою лимонної маси та ретельно вирівняйте поверхню. Зручно робити це широким вологим ножем або лопаткою.
10. Поставте під гніт.
    Закрийте паску звисаючими краями марлі, встановіть зверху гніт і приберіть у холодильник на 10–12 годин, а краще на ніч. Періодично зливайте рідину, що виділяється.
11. Дістаньте з форми.
    Акуратно переверніть паску на тарілку, зніміть форму та марлю.
12. Прикрасьте.
    За бажанням прикрасьте паску білим шоколадом, ягодами, маком або кондитерськими посипками.

Поради

• Добре відтискайте сир.
  Для щільної та стабільної текстури використовуйте добре віджатий жирний кисломолочний сир.
• Не переборщіть із куркумою.
  Куркума тут потрібна лише для ніжного жовтого відтінку, а не для вираженого смаку.
• Охолоджуйте достатньо довго.
  Після ночі в холодильнику паска краще тримає форму й красивіше виглядає в розрізі.
• Цедру додавайте дрібно натерту.
  Так лимонний шар матиме делікатний аромат і приємний свіжий смак.

Чому варто приготувати цю сирну паску

Сирна паска з лимонним шаром і маковою серединкою виглядає дуже ефектно, святково й одразу привертає увагу на великодньому столі. Поєднання ніжної сирної маси, легкої лимонної свіжості та контрастного макового шару робить десерт не лише красивим, а й збалансованим за смаком. Це вдалий варіант для тих, хто хоче приготувати оригінальну великодню паску без випікання та здивувати гостей красивою подачею.