Тістечка «Павлова» з кремом — ніжний десерт на Великдень

Покрокове приготування

1. Підготуйте крем.
   За 2 години до приготування дістаньте маскарпоне та творожний сир із холодильника. З’єднайте їх у мисці та перемішайте ложкою до однорідності, не використовуючи міксер. Додайте цукрову пудру, акуратно перемішайте та охолодіть.
2. Приготуйте меренгу.
   Білки з’єднайте з цукром і щіпкою солі у жаростійкій мисці. Поставте на водяну баню та прогрівайте до 60–65 °C, постійно помішуючи, поки цукор повністю розчиниться.
3. Збийте масу.
   Зніміть із вогню та збийте міксером на високій швидкості до густої, білої та стійкої маси (приблизно 5 хвилин). За бажанням наприкінці додайте крохмаль.
4. Сформуйте основи.
   Перекладіть меренгу в кондитерський мішок і відсадіть на деко з пергаментом «гнізда», формуючи бортики та заглиблення для крему.
5. Просушіть.
   Сушіть при 100 °C протягом 2,5–3,5 години: 2,5 години — ніжна серединка, 3,5 години — повністю хрумка текстура.
6. Приготуйте ягідний шар.
   Малину з’єднайте з цукром і крохмалем, прогрійте до загустіння та повністю остудіть.
7. Зберіть десерт.
   Заповніть меренгові основи кремом, зверху викладіть ягідний шар. За бажанням прикрасьте ягодами або м’ятою. Перед подачею охолодіть 2 години для стабілізації.

Поради

Крохмаль робить серединку меренги ніжнішою, але можна готувати й без нього.

Збирайте «Павлову» безпосередньо перед подачею або максимум за кілька годин.

Ягідний шар можна замінити на полуницю, маракуйю або манго.

Чому варто приготувати цей десерт

Це ефектний десерт із меренги та крему маскарпоне, який виглядає святково, але готується без складних технік. Контраст хрусткої оболонки та ніжної серединки робить його особливим, а ягідна кислинка врівноважує солодкість. Ідеальний варіант для гостей або домашнього святкування.