Дріжджовий творожний штоллен

  • Підготовка: 2 години
  • Приготування: 50 хвилин
  • Калорії: ~800 ккал
  • Порцій: 10 порцій
  • Інгредієнти:
    • Борошно – 250 г
    • Сир кисломолочний – 125 г
    • Молоко – 60 мл
    • Ванільний цукор – 1 пакетик
    • Сухі дріжджі – 5 г (або свіжі – 15 г)
    • Цукор – 75 г
    • Яйце – 1 шт.
    • Вершкове масло – 75 г
    • Ізюм або мікс цукатів – 75 г (замочені в алкоголі)
    • Мигдаль чи кеш’ю подрібнений – 50 г
    • Цедра апельсина – з 1 плода
    • Мигдальна мука – 2–3 ст. л.
Дріжджовий творожний штоллен

Покрокове приготування

1. Замішування тіста

У миску покласти протертий сир, борошно, цукор, ванільний цукор, яйце, масло, дріжджі, цедру та молоко.

Швидко змішати, не вимішуючи довго.

2. Перше розстоювання

Накрити тісто й залишити в теплому місці на 60–90 хвилин.

3. Додавання начинки

Викласти тісто на стіл, додати цукати та горіхи, злегка вимісити.

4. Формування

Розкачати у невеликий овал і скласти навпіл на три чверті.

5. Друге розстоювання

Залишити ще на 30 хвилин.

6. Випікання

Випікати при 170 °C 40–50 хвилин до сухої шпажки.

7. Оздоблення

Гарячий штоллен змастити маслом із соком апельсина, посипати цукром.

Після охолодження щедро обсипати цукровою пудрою.

💡 Поради

  • Використовуйте форму для штоллена або бортики з фольги.
  • Замочуйте сухофрукти у коньяку, ромі чи лимончелло.
  • Залиште штоллен настоятися кілька днів — він стане ще смачнішим.
  • Для ніжнішого смаку додайте мигдальну муку.

Нові рецепти

Категорії