Італійські пончики Bomboloni з кремом

Покрокове приготування

1. Дріжджове тісто

У злегка теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ч. л. цукру та залиште на 10 хвилин, щоб опара активувалась.

У мисці вінчиком збийте яйця з цукром та ваніллю.

Додайте опару, розтоплене вершкове масло та сіль.

Поступово введіть борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто.

Накрийте миску плівкою та залиште в теплому місці на 1–1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

2. Формування пончиків

Готове тісто викладіть на присипану борошном поверхню.

Розкачайте пласт товщиною 1,5–2 см.

Виріжте кружечки склянкою або кільцем.

Накрийте рушником і залиште підходити ще 30 хвилин.

3. Смаження

Розігрійте рослинну олію до 170 °C.

Акуратно смажте пончики по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.

Викладіть на паперові рушники.

4. Заварний крем

Жовтки змішайте з половиною цукру та крохмалем до однорідності.

Молоко (і вершки, якщо використовуєте) з рештою цукру та ваніллю доведіть до кипіння.

Влийте половину гарячої суміші в жовтки, швидко перемішайте.

Перелийте назад у сотейник і варіть, постійно помішуючи, до загустіння.

Зніміть з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте.

Накрийте крем плівкою «в контакт», остудіть і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

5. Начинення

У остиглих пончиках зробіть прокол або надріз збоку.

Наповніть кремом за допомогою кондитерського мішка.

Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою.

Поради

• Олія не повинна бути надто гарячою — інакше пончики швидко підрум’яняться, але залишаться сирими всередині.
• Крем можна замінити на шоколадний або фісташковий.
• Bomboloni найсмачніші в день приготування.