Повітряні дріжджові пончики-спиральки з цукром і корицею

Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 20 хвилин
Калорії: 340
Порцій: 8 порцій
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 420–450 г
- Молоко — 240 г
- Вершкове масло — 25 г (розтоплене)
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 100 г
- Дріжджі сухі — 8 г
- Сіль — 3 г
- Коричневий цукор — ¼ склянки
- Кориця мелена — 1 ч. л.

Покрокове приготування

Підготовка: підігрійте молоко, розтопіть вершкове масло, змішайте їх і охолодіть до 26°C. Додайте дріжджі, залиште на 5 хвилин до появи піни.
Замішування тіста: у чаші міксера змішайте борошно, цукор, сіль, яйце та дріжджову суміш. Замісіть гладке, еластичне тісто.
Брожіння: накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину. Потім обімніть тісто й залиште ще на 1 годину.
Формування пончиків: розділіть тісто на 16 частин. Кожну скатайте у джгут. Один край джгута закручуйте від себе, інший — до себе, потім підніміть за краї — тісто саме скрутиться у спіраль. З’єднайте кінці.
Підйом: накрийте заготовки рушником і залиште на 30 хвилин.
Смаження: розігрійте олію до 163°C. Обсмажуйте пончики з обох боків до золотистого кольору (приблизно 4 хвилини).
Оздоблення: змішайте коричневий цукор і корицю, обваляйте гарячі пончики. Якщо цукор крупний — подрібніть його у ступці чи блендері.

Поради

Температура олії: якщо вона буде надто гарячою, пончики підрум’яняться зовні, але залишаться сирими всередині.
Тісто: не пересипайте борошно — воно має залишатися м’яким, еластичним, трохи вологим на дотик.
Подача: подавайте теплими, з кавою або гарячим шоколадом. Можна додати глазур або розтоплений шоколад.