Фітнес-мадлен (легка версія)

Покрокове приготування

1. Збийте яйця з цукром.
   У мисці з’єднайте яйце, білок і цукор. Збийте вінчиком до легкої світлої маси.
2. Додайте мед і йогурт.
   Вмішайте мед і грецький йогурт. Перемішайте до однорідності.
3. Влийте розтоплене масло.
   Додайте тепле (але не гаряче) вершкове масло та добре перемішайте.
4. Змішайте сухі інгредієнти.
   Окремо з’єднайте пшеничне борошно, вівсяне борошно, розпушувач і ваніль.
5. Замісіть тісто.
   Поступово введіть сухі інгредієнти у рідку масу. Додайте лимонну цедру та перемішайте до густого ніжного тіста.
6. Підготуйте форму.
   Форму для мадлен злегка змастіть маслом або використовуйте силіконову форму.
7. Випікання в духовці.
   Викладіть тісто у форми приблизно на 2/3 об’єму. Випікайте при температурі 170–180°C приблизно 12–15 хвилин до легкої золотистої скоринки.
8. Мадлен у мультипечі.
   Викладіть тісто у силіконову форму для мадлен або маленькі форми для кексів. Готуйте в мультипечі при 170°C приблизно 10–12 хвилин до рум’яної скоринки.
9. Мадлен в електровафельниці.
   Розігрійте електровафельницю з насадками для печива або вафель. Викладіть невелику кількість тіста у форму та випікайте приблизно 3–4 хвилини до золотистого кольору.
10. Охолодіть випічку.
    Готові мадлен дістаньте з форми та дайте їм трохи охолонути перед подачею.

Поради

• Не перепікайте мадлен.
  Щойно з’явиться легка золотиста скоринка — діставайте, щоб печиво залишалося м’яким.
• Додавайте лимонну цедру.
  Вона надає класичний аромат французьким мадлен.
• Даєте тісту відпочити.
  Якщо залишити тісто на 10–15 хвилин, мадлен виходять більш ніжними.
• Для фітнес-версії.
  Частину цукру можна замінити еритритом або іншим підсолоджувачем.

Чому варто приготувати ці мадлен

Ця фітнес-версія французьких мадлен виходить легшою за класичний рецепт, але при цьому залишається ніжною та ароматною. Завдяки грецькому йогурту тісто стає м’яким і повітряним, а невелика кількість масла додає приємну текстуру. Мадлен можна приготувати не лише в духовці, а й у мультипечі або електровафельниці, тому рецепт легко адаптувати до будь-якої кухонної техніки.

Мадлен у мультипечі та електровафельниці готуються швидше, ніж у духовці, і виходять особливо ніжними всередині. Такий спосіб приготування чудово підходить для швидких домашніх десертів до чаю або кави.