Кіш із червоною рибою та броколі

  • Підготовка: 20 хвилин
  • Приготування: 35 хвилин
  • Калорії: 265
  • Порцій: 6 порцій
  • Інгредієнти: Для тіста (форма 22 см):
    • Масло вершкове холодне — 125 г
    • Борошно пшеничне — 250 г
    • Жовтки — 2 шт.
    • Розпушувач — ¼ ч. л.
    • Сіль — дрібка
    • Цукор — ½ ч. л.
    • Льодяна вода — 2–3 ст. л.
    Для начинки:
    • Броколі — 300 г (відварити до м’якості)
    • Філе червоної риби (лосось, форель або сьомга) — 300 г
    • Цибуля — 1 шт.
    • Сіль, перець, зелень (укроп)
    • Сир твердий — 100 г (натерти)
    Для заливки:
    • Вершки 20–30% — 150 мл
    • Яйця — 1 шт.
    • Білки — 2 шт. (залишилися від тіста)
    • Сіль, перець, прованські трави — за смаком
Кіш із червоною рибою та броколі

Покрокове приготування

  1. Підготувати тісто. Змішати борошно, сіль і розпушувач. Додати нарізане кубиками холодне вершкове масло, швидко перетерти руками або ножем до крихти.
  2. Додати рідкі інгредієнти. Ввести жовтки та холодну воду. Швидко замісити тісто, розподілити по формі, наколоти виделкою й прибрати в холодильник на 30 хвилин.
  3. Підготувати начинку. Броколі відварити до напівготовності. Рибу нарізати шматочками, змішати з подрібненою цибулею, сіллю, перцем і зеленню.
  4. Приготувати заливку. У блендері змішати вершки, яйця та білки, приправити сіллю, перцем і прованськими травами.
  5. Формування кіша. На охолоджене тісто викласти рибу з цибулею, потім броколі, залити вершковою сумішшю й посипати натертим сиром.
  6. Випікання. Запікати при 180°C 35 хвилин до золотистої скоринки.
  7. Подача. Подавати кіш теплим, через 20–25 хвилин після випікання.

Порада

Для ще більш виразного смаку можна додати до заливки трохи лимонної цедри або краплю соєвого соусу.

Нові рецепти

Категорії