Пиріг з лисичками у вершковій заливці – ароматний домашній киш із грибами

Покрокове приготування

1. Приготування тіста

Просійте 300 г борошна, додайте щіпку солі і 7 г розпушувача. Перемішайте. Додайте 140 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками, і перетріть усе руками до стану крихти.

Додайте 1 жовток і 40 мл холодної води, замісіть м’яке тісто. Сформуйте кулю, обгорніть плівкою й поставте у холодильник на 30–40 хвилин (або на ніч).

2. Підготовка начинки

Лисички (500 г) очистіть і просушіть. Обсмажте їх із подрібненою цибулею на 50 г вершкового масла до випаровування вологи. Посоліть і додайте улюблені спеції.

3. Попереднє випікання основи

Охолоджене тісто розкачайте та викладіть у форму з бортиками. Накрийте пергаментом, насипте вантаж (фасоль, горох) і випікайте при 180°C близько 15 хвилин. Потім зніміть вантаж і допечіть ще 5–10 хвилин до легкої рум’янності.

4. Заливка та фінальне випікання

У мисці змішайте 3 яйця, 250 мл вершків (або сметану), сіль і, за бажанням, трохи подрібненої зелені. Викладіть обсмажені лисички на основу, залийте сумішшю і посипте 100 г натертого сиру.

Випікайте при 175°C приблизно 30–40 хвилин, доки заливка не схопиться і не підрум’яниться.

5. Подача

Дайте пирогу трохи охолонути, щоб начинка стабілізувалася. Подавати можна теплим або охолодженим — із зеленню або легким салатом.

💡 Поради

• Для насиченішого смаку додайте трохи мускатного горіха або сушеного часнику до заливки.
• Лисички можна замінити печерицями або гливами.
• Замість вершків використовуйте сметану 20% — вийде більш домашній смак.