Еклери з заварним кремом — класичний домашній рецепт

Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 30 хвилин
Калорії: 310
Порцій: 8 штук
Інгредієнти:
Заварний крем
- Жовтки — 3 шт
- Цукор — 50 г
- Ванільний цукор — 8 г
- Борошно — 2 ст. л.
- Молоко — 125 мл
- Вершкове масло — 50 г
Заварне тісто
- Вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Сіль — дрібка
- Цукор — дрібка
- Вершкове масло — 100 г
- Борошно — 160 г
- Яйця — 4 шт
Кремчиз для декору
- Творожний сир — 150 г
- Вершкове масло — 40 г
- Цукрова пудра — 40–50 г

Покрокове приготування

Приготуйте заварний крем.
У сотейнику змішайте жовтки, цукор, ванільний цукор і борошно. Додайте молоко і варіть на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи.
Додайте масло.
В гарячий крем додайте вершкове масло, перемішайте до однорідності та охолодіть у холодильнику.
Приготуйте тісто.
У сотейнику змішайте воду, молоко, сіль, цукор і масло. Доведіть до кипіння.
Заваріть тісто.
Зніміть з вогню, додайте просіяне борошно і швидко перемішайте. Поверніть на плиту і вимішуйте ще 1–2 хвилини.
Додайте яйця.
Охолодіть масу до теплої і по одному введіть яйця, добре перемішуючи до гладкої консистенції.
Сформуйте еклери.
Викладіть тісто на пергамент у вигляді смужок приблизно 10–12 см.
Випікайте.
Випікайте при 180°C близько 30 хвилин до рум’яної скоринки.
Наповніть кремом.
Зробіть невеликі отвори в еклерах і наповніть їх заварним кремом.
Прикрасьте.
Зверху прикрасьте кремчизом, ягодами або горіхами за бажанням.

Поради та секрети

Не відкривайте духовку під час випікання — еклери можуть осісти.

Тісто має бути гладким і трохи тягучим — не рідким.

Охолоджуйте перед начинкою — щоб крем не розтанув.

Наповнюйте через отвори — так еклери залишаються акуратними.

Чому варто приготувати

Домашні еклери — це класика, яка завжди вражає. Легка текстура, ніжний крем і ефектна подача роблять цей десерт ідеальним для будь-якої нагоди.

Класичний французький десерт вдома

Ніжний крем і повітряне тісто

Ідеально для свят і гостей

Ефектний вигляд без складного декору