Рулет «Снікерс»

  • Підготовка: 40 хвилин
  • Приготування: 50 хвилин
  • Калорії: ~390 ккал
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти: Для карамелі:
    • Цукор — 150 г
    • Вершкове масло — 75 г
    • Вершки 35% — 120 г
    • Сіль — ¾ ч.л.
    • Арахіс — 70 г
    Для бісквіта:
    • Яйця — 5 шт
    • Цукор — 100 г
    • Борошно — 95 г
    • Какао — 20 г
    • Рослинна олія — 30 г
    • Розпушувач — 1 ч.л.
    • Сіль — 0,5 ч.л.
    Для крему:
    • Сир крем-чіз — 250 г
    • Вершки 35% — 130 г
    • Цукрова пудра — 25 г
    Для глазурі:
    • Темний шоколад — 150 г
    • Рослинна олія — 30 г
    • Арахіс обсмажений — 60 г
Рулет «Снікерс»

Покрокове приготування

1. Карамель

У сотейнику з антипригарним покриттям рівномірно розсипте цукор і розтоплюйте його на невеликому вогні без перемішування, щоб уникнути кристалізації. Коли цукор розтане, додайте холодне вершкове масло, сіль і перемішайте лопаткою. Потім тонкою цівкою влийте гарячі вершки, помішуючи вінчиком. Варіть 4–5 хвилин до густої гладкої маси. Дайте карамелі трохи охолонути, всипте арахіс і перемішайте.

2. Бісквіт

Яйця з цукром збийте міксером на високій швидкості 5–10 хвилин до світлої густої маси. Окремо змішайте борошно, какао, сіль і розпушувач. Додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші, обережно перемішайте лопаткою, влийте олію.

Вилийте тісто на деко, застелене пергаментом, і випікайте при 180°C 10 хвилин. Гарячий бісквіт переверніть на чистий лист паперу, зніміть старий і скрутіть у рулет разом із чистим папером. Дайте охолонути.

3. Крем

У міксері збийте крем-чіз, вершки та цукрову пудру до пишної стабільної консистенції.

4. Збірка рулету

Охолоджений бісквіт розгорніть, змастіть карамеллю (якщо вона застигла — розігрійте кілька секунд у мікрохвильовці). Поверх карамелі рівномірно нанесіть крем. Обережно згорніть у рулет і поставте в холодильник на 2 години.

5. Глазур

Розтопіть шоколад, додайте олію та перемішайте до блиску. Всипте обсмажений арахіс. Полийте рулет глазур’ю, розрівняйте поверхню лопаткою. Поставте охолоджуватись ще на 2 години або на ніч.

💡 Поради

  • Не перемішуйте цукор до повного розплавлення — це допоможе уникнути кристалізації карамелі.
  • Щоб бісквіт не поламався при скручуванні, згорніть його гарячим.
  • Для інтенсивнішого смаку додайте щіпку морської солі в карамель.
  • Перед подачею дайте рулету постояти при кімнатній температурі 15–20 хвилин — крем стане ніжнішим.

Нові рецепти

Категорії