Запечені баклажани у часниково-йогуртовому соусі
Ніжні запечені баклажани у ароматному часниково-йогуртовому соусі — легка середземноморська
...Рулька, томлена в темному квасі з часниково-медовою глазур’ю
- Підготовка: 20 хвилин
- Приготування: 4 години
- Калорії: ~580 ккал
- Порцій: 4 порції
-
Інгредієнти:
- Свиняча рулька – 2 кг
- Квас темний (солодкий) – 2–2,5 л
- Капуста квашена – 1 кг
- Часник – 10 зубчиків
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Мед густий – 2 ст. л.
- Паприка солодка – 1,5 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Гострий перець – за смаком
Покрокове приготування
1. Варіння
Залити рульку водою, підсолити.
Довести до кипіння та варити на слабкому вогні 2 години.
2. Томління
Злити воду, залити рульку темним квасом, підсолити.
Томити під кришкою ще 2 години.
За бажанням залишити в квасі на ніч.
3. Підготовка глазурі
Пропустити часник через прес.
Змішати з медом, паприкою, оливковою олією, сіллю й гострим перцем.
Змастити рульку глазур’ю, залишити на 30 хв на відкритому повітрі.
4. Запікання
Викласти квашену капусту у форму, зверху рульку з надрізами.
Запікати при 180°C 25–30 хвилин.
💡 Поради
- Беріть «задню» рульку 1,5–2,2 кг — вона м’ясистіша.
- Чим довше томити м’ясо в квасі, тим воно ніжніше.
- Глазур краще робити завчасно — смак стане глибшим.
- Подавати з картопляним пюре та квашеною капустою.
- Деталі
