Рулька, томлена в темному квасі з часниково-медовою глазур’ю

  • Підготовка: 20 хвилин
  • Приготування: 4 години
  • Калорії: ~580 ккал
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • Свиняча рулька – 2 кг
    • Квас темний (солодкий) – 2–2,5 л
    • Капуста квашена – 1 кг
    • Часник – 10 зубчиків
    • Оливкова олія – 3 ст. л.
    • Мед густий – 2 ст. л.
    • Паприка солодка – 1,5 ст. л.
    • Сіль – за смаком
    • Гострий перець – за смаком
Рулька, томлена в темному квасі з часниково-медовою глазур’ю

Покрокове приготування

1. Варіння

Залити рульку водою, підсолити.

Довести до кипіння та варити на слабкому вогні 2 години.

2. Томління

Злити воду, залити рульку темним квасом, підсолити.

Томити під кришкою ще 2 години.

За бажанням залишити в квасі на ніч.

3. Підготовка глазурі

Пропустити часник через прес.

Змішати з медом, паприкою, оливковою олією, сіллю й гострим перцем.

Змастити рульку глазур’ю, залишити на 30 хв на відкритому повітрі.

4. Запікання

Викласти квашену капусту у форму, зверху рульку з надрізами.

Запікати при 180°C 25–30 хвилин.

💡 Поради

  • Беріть «задню» рульку 1,5–2,2 кг — вона м’ясистіша.
  • Чим довше томити м’ясо в квасі, тим воно ніжніше.
  • Глазур краще робити завчасно — смак стане глибшим.
  • Подавати з картопляним пюре та квашеною капустою.

Нові рецепти

Категорії