Томлена яловичина з овочами

Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 4 години
Калорії: 198
Порцій: 4 порції
Інгредієнти:
- Яловичина — 1,5 кг (кістки ~280 г)
- Рослинна олія — для смаження
- Цибуля — 350 г
- Морква — 200 г
- Селера стеблова — 200 г
- Часник — 20 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- Розмарин — 1/4 ч. л.
- Чебрець (тимʼян) — 1/4 ч. л.
- Борошно — 2 ст. л.
- Гірчиця зерниста — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Вустерський соус — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Гаряча вода — 1 л

Покрокове приготування

Підготуйте м’ясо.
Наріжте яловичину середніми шматочками. За бажанням трохи обсушіть паперовим рушником.
Обсмажте до скоринки.
На розігрітій сковороді обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки — це додасть глибини смаку.
Підготуйте овочі.
Наріжте цибулю, моркву, перець або інші овочі за бажанням.
Додайте овочі до м’яса.
Обсмажте їх разом кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими і ароматнішими.
Тушкуйте.
Додайте воду або бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до м’якості м’яса.
Доведіть смак.
Додайте сіль, перець і спеції за смаком. За бажанням можна додати трохи часнику або зелені.

Поради та секрети

М’яке м’ясо: не поспішайте — саме повільне тушкування робить яловичину ніжною.

Глибокий смак: обсмаження перед тушкуванням значно покращує результат.

Рідина: використовуйте бульйон замість води — смак буде більш насиченим.

Подача: яловичина з овочами добре поєднується з картоплею, крупами або пюре.

Чому варто приготувати цю томлену яловичину з овочами

Томлена яловичина — це одна з найсмачніших домашніх страв з м’яса, яка виходить ніжною і соковитою без складних технік.

Завдяки повільному приготуванню м’ясо стає м’яким і насиченим за смаком, а овочі додають природну солодкість і аромат.

Тушкована яловичина — це універсальна страва, яка добре підходить для обіду або вечері і поєднується з різними гарнірами.

Якщо вам подобаються страви з яловичини, спробуйте також яловичину по-азійськи або яловичину по-бургундськи.