Гьодзе — японські пельмені з м’ясом і хрусткою скоринкою

  • Підготовка: 30 хвилин
  • Приготування: 10 хвилин
  • Калорії: 190
  • Порцій: 10 штук
  • Інгредієнти:
    Для тіста:
    • Борошно пшеничне — ⅔ склянки (85 г)
    • Кукурудзяний крохмаль — ⅓ склянки (34 г)
    • Сіль — дрібка
    • Гаряча вода — ≈ ½ склянки (додавати поступово)

    Для начинки:
    • Фарш курячий або свинячий — 250 г
    • Цибуля — ½ шт
    • Часник — 1 зубчик
    • Імбир свіжий — 1 ч. л.
    • Соєвий соус — 1 ст. л.
    • Кунжутна олія — 1 ч. л.
    • Сіль, перець — за смаком

    Для обсмаження:
    • Рослинна олія — 1–2 ст. л.
    • Гаряча вода — 3–4 ст. л.
Гьодзе — японські пельмені з м’ясом і хрусткою скоринкою

Покрокове приготування

  1. Заміс тіста: змішай борошно, крохмаль і сіль. Поступово додавай гарячу воду, замішуючи м’яке еластичне тісто. Накрий і залиш відпочити на 20 хвилин.
  2. Начинка: з’єднай фарш із дрібно нарізаною цибулею, часником, імбиром, соєвим соусом, кунжутною олією, сіллю та перцем. Добре перемішай.
  3. Ліплення гедзе: розкачай тісто тонко, виріж кружечки 8–9 см. Поклади начинку по центру, склади навпіл і защипни краї хвилястим рухом (можна використовувати форму для пельменів).
  4. Обсмаження: розігрій олію на сковороді, виклади гедзе плоскою стороною вниз. Обсмажуй 2–3 хвилини до золотистої скоринки.
  5. Пропарювання: влий гарячу воду (3–4 ст. л.), накрий кришкою і тушкуй 5–6 хв, поки вода випарується.
  6. Фінальний хруст: відкрий кришку й обсмаж ще 1 хвилину, щоб низ став хрустким.

Подача

Подавай гарячими з соусом із соєвого соусу, рисового оцту, подрібненого часнику й кількох крапель кунжутної олії. Можна додати трохи гострого чилі чи свіжу зелену цибулю для аромату.

Поради

  • Тісто: не перетримуй, щоб залишалося м’яким і пластичним.
  • Варіації: замість м’яса можна використати овочеву начинку — капусту, гриби, моркву.
  • Зберігання: сирі гедзе можна заморозити — виклади на дошку, заморозь і пересип у пакет.

Нові рецепти

Категорії