Салат з печінкою, хурмою та салатом айсберг з гірчичною заправкою

Покрокове приготування

1. Підготовка та запікання печінки

1. Приправте печінку. Промийте та обсушіть печінку паперовими рушниками. Посоліть, посипте улюбленими спеціями та полийте оливковою олією.
2. Запікайте. Викладіть печінку в форму для запікання , та запікайте у духовці,  або чашу аерогрилюі  запікайте при температурі приблизно 160-180 °C 15–20 хвилин до готовності всередині, не пересушуючи.
3. Охолодіть. Дістаньте печінку, дайте їй трохи охолонути та наріжте шматочками зручного розміру.

2. Підготовка овочів та хурми

1. Салат айсберг. Дрібно наріжте листя айсбергу або порвіть руками.
2. Хурма. Наріжте хурму часточками або «човниками».
3. Цибуля. Червону цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями.

3. Заправка

1. Змішайте інгредієнти. У невеликій мисці поєднайте діжонську гірчицю, оливкову олію та соєвий соус.
2. Збовтайте. Добре перемішайте вінчиком або вилкою до однорідної емульсії.

4. Збірка салату

1. Основа. На велику тарілку викладіть шар салату айсберг.
2. Додайте овочі та печінку. Розкладіть по колу цибулю, шматочки печінки та часточки хурми (можна оформити у вигляді вінка, як на фото).
3. Заправка. Полийте салат гірчичною заправкою безпосередньо перед подачею.
4. Подача. За бажанням посипте кунжутом або свіжою зеленню й подавайте одразу, поки печінка ще злегка тепла.