Гарбузові булочки з кардамоном

  • Підготовка: 2 години
  • Приготування: 15 хвилин
  • Калорії: 300
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно пшеничне сильне — 500 г
    • Дріжджі сухі — 3 г
    • Молоко — 200 мл
    • Цукор — 40 г
    • Вершкове масло (кімнатної температури) — 40 г
    • Яйце — 1 шт
    • Гарбузове пюре — 150 г
    • Сухе молоко — 5 г (за бажанням)
    • Сіль — 5 г
    • Кардамон мелений — ½ ч. л.

    Для начинки:

    • Вершкове масло (кімнатної температури) — 80 г
    • Цукор — 80 г
    • Борошно — 1 ч. л.
    • Кориця мелена — 1 ч. л.
    • Кардамон мелений — ½ ч. л.

    Для оздоблення:

    • Яйце + 1 ст. л. води — для змащування
    • Цукор — для посипання
Гарбузові булочки з кардамоном

Покрокове приготування

  1. Опара: змішайте дріжджі, 50 г теплого молока (загального) і 50 г борошна. Залиште на 20 хвилин до появи бульбашок.
  2. Заміс тіста: у чаші змішайте решту молока, гарбузове пюре, яйце, цукор, сухе молоко, кардамон і більшу частину борошна. Замішуйте тісто міксером 10 хвилин на середній швидкості.
  3. Додавання масла: додайте сіль і поступово по шматочку вершкове масло, кожен раз добре вимішуючи, доки тісто не стане гладким та еластичним.
  4. Брожіння: перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте плівкою й залиште на 1,5 години у теплому місці (22–24°C).
  5. Начинка: змішайте м’яке вершкове масло, цукор, борошно, корицю та кардамон до однорідної маси.
  6. Формування: розкачайте тісто у прямокутник 50×40 см. На половину викладіть начинку, накрийте другою половиною й злегка прокатайте скалкою. Наріжте на 16 смужок.
  7. Плетіння булочок: кожну смужку оберніть 2–3 рази навколо пальців, кінчик підверніть під низ. Викладіть на пергамент.
  8. Підйом: накрийте рушником і залиште на 40 хвилин при кімнатній температурі.
  9. Випікання: змастіть яйцем, посипте перловим цукром і випікайте при 170°C 15 хвилин до золотистості.

Поради

  • Гарбузове пюре: використовуйте густе запечене, а не варене — тісто буде ніжнішим.
  • Кардамон: можна замінити на суміш спецій для випічки або корицю, якщо хочете м’якший аромат.
  • Зберігання: булочки залишаються свіжими до 2 днів, можна підігрівати у мікрохвильовці 10 секунд перед подачею.

Нові рецепти

Категорії