Повітряні булочки з яблучною начинкою та штрейзелем 

  • Підготовка: 1,5 години
  • Приготування: 30 хвилин
  • Калорії: ~247 ккал
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти: Для тіста:
    • Молоко — 450 мл
    • Цукор — 100 г
    • Дрібка солі
    • Ванільний цукор — 1 пак.
    • Дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих)
    • Яйце — 1 шт.
    • Борошно — 750 г
    • Масло вершкове — 100 г
    Для начинки:
    • Яблука — 3 середніх
    • Масло вершкове — 30 г
    • Цукор — 3 ст. л.
    • Кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л. (або 1 ч. л. картопляного)
    Для штрейзеля:
    • Масло вершкове — 30 г
    • Борошно — 3 ст. л.
    • Цукор — 2 ст. л.
    Для змащування:
    • Жовтки — 2 шт. (або 1 яйце)
    • Молоко — 2 ч. л.
Повітряні булочки з яблучною начинкою та штрейзелем 

Покрокове приготування

1. Підготовка тіста

У велику миску вилийте 450 мл теплого молока, додайте 100 г цукру, щіпку солі, 1 пак. ванільного цукру, 7 г сухих дріжджів, 1 яйце і розтоплене 100 г вершкового масла. Перемішайте вінчиком або міксером.

Додайте поступово 750 г просіяного борошна і замісіть м’яке, еластичне тісто. Якщо липне до рук — додайте ще 20–30 г борошна, не більше.

Сформуйте кулю, перекладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–2 години для підйому.

2. Приготування начинки

Яблука (3 шт.) очистіть, наріжте дрібними кубиками. У каструльці розтопіть 30 г масла, додайте яблука й 3 ст. л. цукру. Готуйте на середньому вогні 7 хвилин, потім додайте 2 ч. л. крохмалю і перемішайте. Остудіть.

3. Формування булочок

Обімніть тісто, поділіть на частини по 70 г, сформуйте кульки. Викладіть на деко з пергаментом, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин.

Дном чарки, обмоченим у борошні, зробіть у центрі кожної кульки заглиблення. Покладіть у нього яблучну начинку. Накрийте рушником і дайте постояти ще 20 хвилин.

4. Приготування штрейзеля

Змішайте руками 30 г масла, 3 ст. л. борошна та 2 ст. л. цукру — розітріть до стану дрібної крихти.

5. Випікання

Булочки змастіть сумішшю з 2 жовтків і 2 ч. л. молока, посипте штрейзелем. Випікайте у попередньо розігрітій духовці при 190°C протягом 20–25 хвилин до рум’яності.

💡 Поради

  • Для начинки можна використати груші, сливи або густе повидло.
  • Щоб булочки довше залишалися м’якими, зберігайте їх у контейнері або пакеті.
  • Можна додати до штрейзеля трохи кориці — буде ще ароматніше.

Нові рецепти

Категорії