Апельсиново-яблучний пісочний пиріг — ароматна домашня випічка

Покрокове приготування

1. Зробіть крихту для тіста.
   Борошно з’єднайте з холодним нарізаним маслом і швидко перетріть до стану дрібної крихти (вручну або в процесорі).
   Важливо: масло має залишатися холодним — так тісто буде розсипчастим.
2. Замісіть тісто.
   Додайте цукрову пудру, сіль, розпушувач і яйце.
   Перемішуйте недовго — лише до моменту, поки тісто не збереться в комок.
3. Охолодіть тісто.
   Розділіть на дві нерівні частини: більшу — для основи, меншу — для верху.
   Більшу загорніть у плівку й покладіть у холодильник на 20–30 хв, меншу — у морозилку.
4. Приготуйте апельсинову основу.
   Апельсини очистіть від шкірки та максимально від білих плівок, збийте блендером до грубого пюре.
   Відкладіть приблизно 1/5 пюре й змішайте з крохмалем.
5. Уваріть начинку.
   Решту апельсинового пюре перелийте в сотейник, додайте цукор і варіть 5–7 хв після закипання, помішуючи.
   Влийте суміш пюре з крохмалем і варіть до загущення та “янтарного” кольору.
6. Додайте яблука.
   Яблука очистіть і наріжте середніми кубиками, всипте в гарячу апельсинову масу.
   Перемішайте й повністю охолодіть начинку (щоб не розм’якшити тісто).
7. Сформуйте основу.
   Духовку розігрійте до 170°C.
   Більшу частину тіста розкачайте між двома листами пергаменту та перенесіть у форму, сформувавши бортики.
8. Додайте начинку й верх.
   Рівномірно розподіліть охолоджену начинку.
   Зверху натріть на крупній тертці тісто з морозилки, щоб вийшла крихта.
9. Випікайте.
   Випікайте приблизно 40 хвилин до рум’яного кольору.
   Дайте пирогу охолонути у формі 20–30 хв, потім повністю охолодіть перед нарізанням.

Поради

Начинку охолоджуйте повністю, тоді основа залишиться розсипчастою.

Яблука не ріжте занадто дрібно, щоб вони відчувалися в шматочку.

Найсмачніше після повного охолодження — начинка стабілізується й ріжеться акуратно.

За бажанням додайте дрібку кориці або трохи цедри апельсина для аромату.

Чому варто приготувати цей пиріг

Пісочна основа виходить ніжною та розсипчастою, а апельсиново-яблучна начинка — яскравою й густою без зайвої рідини. Завдяки уварюванню пюре смак стає насиченим, а пиріг легко нарізається красивими порціями. Це вдалий варіант домашньої випічки, коли хочеться чогось ароматного, але без складних технік.