Апельсиново-яблучний пісочний пиріг — ароматна домашня випічка

Покрокове приготування

1. Пісочне тісто

Борошно з’єднайте з нарізаним холодним вершковим маслом і подрібніть у процесорі до стану дрібної крихти.

Додайте яйце, цукрову пудру, сіль і розпушувач. Пробийте до моменту, поки тісто не збереться в комок.

Зберіть тісто, розділіть на дві нерівні частини.

Більшу частину сформуйте у диск, загорніть у плівку й покладіть у холодильник.

Меншу частину загорніть у плівку та покладіть у морозилку.

2. Начинка

Апельсини очистіть від шкірки та максимально від білих частин, наріжте й пробийте блендером до грубого пюре.

Відокремте приблизно 1/5 частину пюре та змішайте з крохмалем.

Решту апельсинового пюре перелийте в сотейник, додайте цукор і варіть 5–7 хвилин після закипання, помішуючи.

Яблука очистіть і наріжте середніми кубиками.

У кипляче апельсинове пюре влийте суміш із крохмалем і варіть, постійно помішуючи, доки начинка не загусне та не стане янтарного кольору.

Додайте яблука, перемішайте та повністю охолодіть начинку.

3. Формування пирога

Духовку розігрійте до 170 °C.

Охолоджене тісто з холодильника розкачайте між двома листами пергаменту в круг.

Викладіть у форму, сформувавши основу з бортиками.

Рівномірно викладіть начинку.

Зверху на крупній тертці натріть тісто з морозилки.

4. Випікання

Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин до рум’яного кольору.

Поради

• Начинку важливо добре остудити — так тісто залишиться розсипчастим.
• Яблука не варто дрібно нарізати, щоб вони відчувалися в пирозі.
• Пиріг особливо смачний після повного охолодження.
• За бажанням можна додати дрібку кориці або цедру апельсина.