Галета -рататуй

  • Підготовка: 20 хвилин
  • Приготування: 30 хвилин
  • Калорії: ~265 ккал
  • Порцій: 6 порцій
  • Інгредієнти: Для тіста:
    • Масло вершкове холодне — 100 г
    • Борошно пшеничне — 220 г
    • Жовток — 1 шт
    • Вода льодяна — 30 мл
    • Розпушувач — 1 ч. л. (5 г)
    • Сіль — дрібка
    • Прованські трави — за смаком
    Для начинки:
    • Вершковий сир — 100 г
    • Часник — 1 зубчик
    • Прованські трави — за смаком
    • Сіль — дрібка
    • Баклажан — 1 шт
    • Помідори — 1–2 шт
    • Кедрові горішки — 1 ст. л. (для прикраси)
    • Тим’ян — 1 гілочка (для аромату)
    • Білок — 1 шт (для змащування країв)
Галета -рататуй

Покрокове приготування

1. Приготування тіста

У мисці змішайте 220 г борошна із щіпкою солі, 1 ч. л. розпушувача та прованськими травами. Додайте 100 г холодного масла, нарізаного кубиками, і перетріть пальцями до стану крихти.

Вбийте жовток, влийте 30 мл льодяної води і швидко замісіть тісто. Сформуйте кулю, обгорніть у плівку та поставте у холодильник на 30 хвилин.

2. Підготовка овочів і начинки

Баклажан наріжте кружечками або напівкільцями, обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості. Помідори наріжте тонкими скибочками.

У чашці змішайте 100 г сливкового сиру з дрібкою солі, прованськими травами і 1 зубчиком часнику, пропущеним через прес.

3. Формування галети

Розкачайте охолоджене тісто в коло товщиною близько 0,5 см. У центрі розподіліть вершкову начинку, залишивши краї по 3 см.

Викладіть зверху, чергуючи, скибочки баклажанів і помідорів. Додайте кедрові горішки і гілочку тим’яну для аромату. Краї тіста загорніть до центру та змастіть білком.

4. Випікання

Випікайте при 175°C близько 40 хвилин, доки галета не стане золотистою, а овочі — м’якими й ароматними.

💡 Поради

  • Можна додати кабачок або солодкий перець для більш яскравої палітри смаку.
  • Для гостроти додайте дрібку меленого перцю чилі у вершкову начинку.
  • Готову галету смачно подавати теплою зі свіжим базиліком або ложкою йогурту.

Нові рецепти

Категорії