Чизкейк із солоною карамеллю — ідеально кремова текстура

Покрокове приготування

1. Підготуйте форму і духовку.
   Розігрійте духовку до 175°C. Дно форми застеліть пергаментом.
2. Приготуйте основу.
   Змішайте крихту печива, цукор і розтоплене масло до стану «вологого піску». Щільно утрамбуйте по дну форми.
3. Підпечіть основу.
   Випікайте 10 хвилин, потім трохи остудіть і зменшіть температуру духовки до 160°C.
4. Збийте сир з цукром.
   Перемішайте вершковий сир із цукром до гладкої маси без грудочок (не перевзбивайте).
5. Додайте сметану і ваніль.
   Перемішайте до однорідності.
6. Додайте яйця.
   Вводьте яйця по одному, акуратно перемішуючи після кожного.
7. Додайте карамель.
   Вмішайте солону карамель до рівномірного розподілу.
8. Випікайте.
   Вилийте масу на основу і випікайте 55–60 хвилин. Центр має трохи «тремтіти».
9. Правильне охолодження.
   Вимкніть духовку, привідкрийте дверцята і залиште чизкейк всередині на 1 годину.
10. Остудіть і стабілізуйте.
    Повністю остудіть, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години або на ніч.
11. Подача.
    Полийте карамеллю, посипте морською сіллю і подавайте.

Поради та секрети

Інгредієнти кімнатної температури — це гарантія гладкої текстури без грудочок.

Не перевзбивайте масу — зайве повітря може викликати тріщини.

Без тріщин — охолодження в духовці з відкритими дверцятами обов’язкове.

Водяна баня — зробить текстуру ще ніжнішою і кремовішою.

Ідеальний розріз — ріжте гарячим ножем, витираючи його після кожного шматка.

Чому варто приготувати

Цей чизкейк із солоною карамеллю — це перевірений рецепт, який виходить навіть у домашніх умовах як у кондитерські. Завдяки правильній технології випікання він має ідеальну текстуру без тріщин і насичений смак.

• Ідеально гладкий і без тріщин
• Насичений карамельний смак із легкою солоністю
• Підходить для свят і гостей
• Результат як у професійній кондитерській