Кабачки по-корейськи — пікантні, ароматні та соковиті

  • Підготовка: 2 години
  • Приготування: 2 година 30 хвилин
  • Калорії: ~120
  • Порцій: 4-5 порцій
  • Інгредієнти:
    • кабачки — 1 кг
    • морква — 300–400 г
    • цибуля ріпчаста — 1 шт
    • часник — 3–4 зубчики
    • сіль — 0,5–1 ст. л.
    • цукор — 1 ст. л.
    • коріандр або приправа для моркви по-корейськи — 1–2 ч. л.
    • гострий перець — 0,25–0,5 ч. л.
    • оцет — 1–2 ст. л.
    • рослинна олія — 8 ст. л.
    • соєвий соус — за бажанням
    • петрушка або кінза — за смаком
    • кунжут — для подачі (за бажанням)
Кабачки по-корейськи — пікантні, ароматні та соковиті

Покрокове приготування

  1. Підготуйте овочі.
    Натріть кабачки і моркву на спеціальній тертці або наріжте тонкими довгими смужками.
  2. Підсоліть і залиште.
    Додайте сіль і цукор, добре перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 2 години.
  3. Відтисніть.
    Злийте весь сік і добре відтисніть овочі, щоб закуска не була водянистою.
  4. Додайте спеції.
    Викладіть зверху подрібнений часник, коріандр (або приправу для моркви по-корейськи) і гострий перець.
  5. Приготуйте ароматну олію.
    Розігрійте олію до появи легкого диму, додайте нарізану півкільцями цибулю і обсмажте до темно-золотистого кольору.
  6. Залийте гарячою олією.
    Вийміть цибулю, а гарячу олію одразу вилийте на часник і спеції.
  7. Перемішайте.
    Додайте оцет, за бажанням соєвий соус і добре перемішайте.
  8. Додайте зелень.
    Додайте подрібнену петрушку або кінзу і ще раз перемішайте.
  9. Охолодіть.
    Накрийте і поставте в холодильник на кілька годин.
  10. Подавайте.
    Перед подачею за бажанням посипте кунжутом.

Поради та секрети

Не пропускайте етап віджимання. Це головний секрет правильної текстури.

Гаряча олія обов’язкова. Вона розкриває аромат спецій.

Дайте настоятися. Через кілька годин смак стане значно яскравішим.

Не переборщіть з оцтом. Смак має залишатися збалансованим.

Типові помилки

Закуска водяниста. Овочі не були добре відтиснуті.

Слабкий смак. Олія була недостатньо гарячою.

Занадто кисло. Додали забагато оцту.

Не насичений аромат. Замало спецій або вони не прогрілися.

Що ще приготувати

Кабачки по-корейськи — це яскрава і пікантна закуска, яка чудово підходить для щоденного меню.

Нові рецепти

Категорії