Карпачо з кабачків

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 0 хвилин
  • Калорії: 180
  • Порцій: 2-3 порції
  • Інгредієнти:
    • Кабачки молоді - 2 шт. (невеликі)
    • Помідори - 2 шт.
    • Сир козячий або овечий - 100 г
    • Зелень (кинза, петрушка, кріп) - 1 пучок
    • Оливкова олія - 2-3 ст. л.
    • Бальзамічний крем - 1 ч. л. (за бажанням)
    • Сіль морська - за смаком
    • Перець чорний мелений - за смаком
Карпачо з кабачків

Покрокове приготування

  1. Підготуйте кабачки.
    Наріжте кабачки дуже тонкими слайсами за допомогою ножа або овочечистки. Чим тонші скибочки — тим ніжнішим буде карпачо.
  2. Підготуйте заправку.
    Змішайте олію, лимонний сік або оцет, сіль, перець і спеції за смаком.
  3. Замаринуйте.
    Полийте кабачки заправкою і обережно перемішайте або розкладіть шарами.
  4. Дайте настоятися.
    Залиште на 10–20 хвилин, щоб кабачки стали більш м’якими і просочилися маринадом.
  5. Подавайте.
    Подавайте одразу або після короткого охолодження — як легку закуску.

Поради та секрети

Нарізайте максимально тонко. Це головний секрет справжнього карпачо. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Використовуйте молоді кабачки. Вони більш ніжні і без грубого насіння.

Не перетримуйте в маринаді. Інакше текстура стане занадто м’якою.

Додайте сир або горіхи. Це зробить страву більш насиченою за смаком.

Типові помилки

Товста нарізка. Карпачо виходить грубим і менш ніжним.

Забагато маринаду. Кабачки стають занадто м’якими.

Старі кабачки. Дають жорстку текстуру і насіння.

Чим можна доповнити

Додайте сир пармезан або фету для більш насиченого смаку.

Додайте зелень або руколу для свіжості.

Додайте горіхи або насіння для текстури.

Що ще приготувати

Карпачо з кабачків — це легка і сучасна страва, яка чудово підходить для теплого сезону.

Нові рецепти

Категорії