Запечені баклажани у соусі з червоного перцю

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 40 хвилин
  • Калорії: ~105 ккал
  • Порцій: 4 порції
  • Інгредієнти:
    • Баклажани — 800 г
    • Вода — 2 ст.л.
    • Оцет яблучний 5–6% — 3 ст.л.
    • Олія — 5 ст.л.
    • Сіль — 0,5 ст.л.
    • Цукор — 1 ст.л.
    • Часник — 5–6 зубців
    • Болгарський перець (червоний) — 2 шт
    • Перець чилі — ½ шт
    • Зелень (петрушка, кріп, кінза) — 2–3 ст.л.
    • Часник — 3 зубці
    • Олія — 2 ст.л.
    • Сіль, чорний перець — за смаком
    • Цукор — 1 ч.л.
    • Оцет 5–6% — 1–2 ст.л. (за смаком)
Запечені баклажани у соусі з червоного перцю

Покрокове приготування

1. Підготовка баклажанів

Баклажани (800 г) помийте, обсушіть і наріжте великими кубиками, не очищаючи від шкірки.

2. Приготування маринаду

У сотейнику з’єднайте 2 ст.л. води, 3 ст.л. яблучного оцту (5–6%), 5 ст.л. олії, 0,5 ст.л. солі і 1 ст.л. цукру. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню і додайте натертий часник (5–6 зубців).

3. Маринування

Залийте гарячим маринадом баклажани, перемішайте і залиште на 25–30 хвилин для просочення.

4. Запікання

Викладіть баклажани без маринаду на деко, застелене пергаментом. Запікайте при 180°C приблизно 30 хвилин до м’якості та легкої золотистої скоринки.

5. Приготування соусу з перцю

У блендер покладіть 2 червоні болгарські перці, ½ перцю чилі, 2–3 ст.л. подрібненої зелені (петрушка, кріп, кінза), 3 зубці часнику, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. цукру, 1–2 ст.л. оцту, сіль і чорний перець за смаком. Зблендеруйте до стану соусу.

6. З’єднання

Вийміть баклажани з духовки, остудіть 5–10 хвилин. Залийте соусом, перемішайте і перекладіть у контейнер. Закрийте кришкою й охолодіть 2–3 години.

💡 Поради

  • На наступний день закуска стає ще смачнішою — соус повністю просочує баклажани.
  • Можна додати трохи копченої паприки або краплю соєвого соусу для глибшого смаку.
  • Для більш гострого варіанту використайте цілий перець чилі.
  • Зберігайте в холодильнику до 4 днів.

Нові рецепти

Категорії