Пишні дріжджові пиріжки з капустою

Покрокове приготування

1. У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль.

2. У центрі зробіть заглиблення, влийте тепле молоко та додайте яйце кімнатної температури. Почніть замішувати тісто вінчиком або виделкою, поступово підбираючи борошно з країв.

3. Коли працювати вінчиком стане складно, продовжуйте заміс руками. Додайте м’яке вершкове масло та вимішуйте до повного поєднання з тістом. Перекладіть тісто на стіл і вимішуйте 10–15 хвилин до гладкого та еластичного стану.

4. Сформуйте кулю, перекладіть тісто в миску, змащену олією, накрийте рушником або плівкою та залиште в теплому місці на 40–60 хвилин.

5. Тісто має збільшитися в об’ємі у 2–3 рази.

Начинка

6. Капусту дрібно нашаткуйте. У сковороді розігрійте вершкове та рослинне масло, викладіть капусту. Через 5 хвилин додайте натерту моркву. Обсмажуйте до золотистого кольору, посоліть, накрийте кришкою та тушіть 3–5 хвилин до готовності. Остудіть начинку.

Формування та випікання

7. Готове тісто обімніть, розділіть на 10–12 рівних частин і округліть. Розкачайте кожну частину в корж діаметром близько 10 см. Інші заготовки накривайте рушником, щоб не підсихали.

8. У центр кожного коржа викладіть начинку, защипніть краї. Переверніть пиріжки швом донизу та викладіть на деко, застелене пергаментом, на відстані не менше 3 см один від одного. Накрийте рушником і залиште ще на 20–30 хвилин.

9. Перед випіканням змастіть пиріжки сумішшю жовтка та молока.

10. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.

11. Готові пиріжки накрийте рушником і дайте відпочити 15 хвилин.

Поради

• За бажанням до начинки можна додати відварені яйця.
• Пиріжки залишаються м’якими навіть наступного дня.
• Тісто універсальне — підходить і для солодких начинок.