Заливний пиріг з куркою, броколі та картоплею

Покрокове приготування

1. Підготовка начинки

1. Підготувати курку. Куряче м’ясо наріжте невеликими кубиками. Приправте сіллю, перцем, паприкою та за бажанням сушеним часником. Перемішайте й залиште промаринуватися на 10–15 хвилин.
2. Підготувати броколі. Розділіть броколі на невеликі суцвіття. Якщо використовуєте заморожену — розморозьте й обсушіть паперовим рушником.
3. Підготувати картоплю. Картоплю очистьте й наріжте дрібними кубиками або тонкими скибочками, щоб вона гарантовано пропеклася.
4. Натерти сир. Твердий сир натріть на дрібній або середній тертці.

2. Замішування тіста

1. Рідка основа. У глибокій мисці збийте яйця з сіллю до легкої піни. Додайте кефір та розтоплене вершкове масло, перемішайте до однорідності.
2. Сухі інгредієнти. В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем.
3. З’єднання. Поступово всипайте суху суміш у рідку, акуратно перемішуючи вінчиком або лопаткою. Має вийти досить густе, але ливке тісто без грудочок.

3. Збірка пирога

1. Підготувати форму. Змастіть форму для запікання (приблизно 22×22 см або діаметром 24 см) олією та за бажанням присипте тонким шаром борошна.
2. Нижній шар. Вилийте у форму приблизно 2/3 тіста й розрівняйте.
3. Начинка. Рівномірно розподіліть курку, картоплю та броколі поверх тіста. Злегка притисніть начинку, щоб вона «втонула» в тісті.
4. Сирний шар. Посипте зверху натертим сиром.
5. Заливка. Вилийте зверху залишок тіста, намагаючись покрити більшу частину начинки. Легко розрівняйте ложкою.

4. Випікання

1. Розігрів духовки. Розігрійте духовку до 180°C (режим верх-низ).
2. Запікання. Поставте форму в духовку й випікайте приблизно 35–45 хвилин, доки пиріг не стане рум’яним, а середина — пропеченою. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою в центрі.
3. Відпочинок. Дістаньте пиріг, дайте йому постояти 10–15 хвилин, щоб він стабілізувався та краще нарізався.

5. Подача

1. Порціонування. Наріжте пиріг квадратами або трикутниками.
2. Подача. Подавайте теплим як самостійну страву або з овочевим салатом чи легким соусом на основі сметани/йогурту.

Поради

• Про картоплю. Якщо боїтеся, що картопля не встигне пропектися, наріжте її дуже тонкими пластинками або попередньо відваріть 5–7 хвилин у підсоленій воді.
• Щедра начинка. Курку можна замінити індичкою, а частину броколі — цвітною капустою.
• Сирний верх. Якщо сир починає занадто швидко рум’янитися, накрийте пиріг фольгою за 10 хвилин до кінця випікання.
• На завтра. Пиріг смачний і в холодному вигляді — зручно брати із собою на роботу або в дорогу.