Цукати з гарбуза з корицею та імбиром

Покрокове приготування

1. Підготувати гарбуз. Очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками розміром 1,5–2 см.
2. Зварити сироп. У каструлі змішати цукор, воду, корицю, імбир і лимонний сік. Довести до кипіння.
3. Додати гарбуз. Опустити шматочки в киплячий сироп і варити 10–15 хвилин, щоб гарбуз став напівм’яким, але не розварився.
4. Настоювання. Зняти з вогню, залишити гарбуз у сиропі на 6–8 годин (або на ніч), щоб він увібрав аромат і солодкість.
5. Сушіння (3 варіанти):
• У духовці: викласти шматочки на решітку або пергамент і сушити при 60–70°C 3–4 години з прочиненими дверцятами. Час від часу перевертати.
• В електросушарці: розкласти одним шаром і сушити при 55–60°C 6–7 годин до еластичності.
• Природним способом: викласти на решітку в добре провітрюваному приміщенні, накрити марлею та залишити на 1–2 дні, періодично перевертаючи.
6. Остудити. Готові цукати обваляти в цукрі або цукровій пудрі (за бажанням) і зберігати в скляній банці з кришкою.

Порада

Для виразнішого аромату додай під час варіння сиропу трохи апельсинової цедри або кілька крапель ванільного екстракту.