Паста зі спаржею у вершковому соусі

  • Підготовка: 10 хвилин
  • Приготування: 10 хвилин
  • Калорії: 180
  • Порцій: 2-3 порції
  • Інгредієнти:
    • Паста — 250 г
    • Зелена спаржа — 250 г
    • Вершки 15–20% — 200 мл
    • Пармезан або інший твердий сир — 40–50 г
    • Часник — 1–2 зубчики
    • Оливкова або соняшникова олія — 1 ст. л.
    • Вершкове масло — 10–15 г
    • Лимонна цедра — 1/2 ч. л. за бажанням
    • Лимонний сік — 1 ч. л. за бажанням
    • Сіль — за смаком
    • Чорний мелений перець — за смаком
Паста зі спаржею у вершковому соусі

Покрокове приготування

  1. Підготуйте спаржу.
    Спаржу промийте, добре обсушіть і зріжте жорсткі нижні кінчики. Стебла наріжте шматочками завдовжки 3–4 см, верхівки залиште цілими для красивої подачі.
  2. Відваріть пасту.
    Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте. Перед зливанням залиште приблизно 100 мл води від пасти — вона допоможе зробити соус більш шовковистим.
  3. Обсмажте спаржу.
    У сковороді розігрійте олію та вершкове масло. Додайте спаржу й обсмажуйте 3–4 хвилини, щоб вона залишилася яскраво-зеленою, соковитою і трохи хрусткою.
  4. Додайте часник.
    Додайте подрібнений часник і прогрійте ще 30 секунд. Важливо не пересмажити часник, щоб він не дав гіркоти.
  5. Зробіть вершковий соус.
    Влийте вершки, додайте сіль, чорний перець і лимонну цедру за бажанням. Прогрійте соус 1–2 хвилини на невеликому вогні, не доводячи до сильного кипіння.
  6. Додайте пасту.
    Перекладіть пасту в сковороду до соусу та спаржі. Додайте тертий пармезан і трохи води від пасти, якщо соус здається занадто густим.
  7. Перемішайте й подавайте.
    Обережно перемішайте пасту, щоб соус рівномірно її огорнув. Подавайте одразу, за бажанням додайте ще трохи пармезану, чорного перцю або кілька крапель лимонного соку.

Поради

  • Не переварюйте пасту. Для вершкового соусу найкраще підходить паста аль денте — вона краще тримає форму й не розмокає.
  • Спаржу не перетримуйте. Вона має залишитися яскраво-зеленою і трохи хрусткою, а не м’якою та водянистою.
  • Воду від пасти не виливайте одразу. Крохмальна вода допомагає зробити вершковий соус більш ніжним і однорідним.
  • Лимон додавайте обережно. Достатньо трохи цедри або кількох крапель соку, щоб освіжити смак і не зробити соус кислим.

Чому варто приготувати цю пасту

Паста зі спаржею у вершковому соусі — це простий сезонний рецепт, який добре підходить для швидкої вечері. У страві поєднуються ніжний вершковий соус, соковита зелена спаржа, ароматний часник і легка лимонна свіжість.

Цю пасту можна приготувати без складних інгредієнтів, але вона виглядає й смакує дуже апетитно. Спаржа додає страві весняного настрою, а пармезан робить соус більш насиченим і збалансованим.

Схожі рецепти

Якщо вам подобаються сезонні страви зі спаржею, спробуйте й інші прості рецепти для весняного меню.

Нові рецепти

Категорії