Плов у гарбузі з індичкою

Покрокове приготування

Приготування

1. Підготовка рису: промийте рис до прозорої води, залийте окропом на 20 хвилин, потім злийте.
2. Зажарка: наріжте філе індички кубиками. На сильному вогні обсмажте індичку до рум’яної скоринки 3–4 хв, додайте дрібно нарізану цибулю та терту моркву, посоліть, поперчіть, всипте приправу для плову і готуйте ще 5–7 хв.
3. Гарбуз: зріжте «кришечку», вийміть насіння і волокна. Зсередини злегка підсоліть і підсипте щіпку приправи для плову.
4. Шарування: викладіть у гарбуз шарами: рис — зажарка — трохи родзинок; повторіть 3 шари. Кожен шар рису підсолюйте за смаком.
5. Рідина: рівномірно вlijте 250 мл окропу (рис добере вологу також із гарбуза).
6. Запікання: накрийте зріз «кришечкою» гарбуза, загорніть у фольгу і запікайте при 220°C орієнтовно 1,5–2 год (залежно від розміру гарбуза), доки рис стане м’яким.
7. Фініш: зніміть фольгу, дайте постояти 10 хв. Перед подачею обережно перемішайте вміст, підчіплюючи ложкою трохи м’якоті гарбуза для солодкого балансу.

Поради

• Рис: беріть довгозернистий (басматі/жасмин) — він краще тримає розсипчастість.
• Соковитість: якщо гарбуз сухуватий, додайте ще 50–80 мл окропу по стінках всередину після 40–50 хв запікання.
• Прянощі: до приправи для плову додайте зіру, барбарис, лавровий лист — аромат стане глибшим.
• Без обсмаження: за дієтичної версії індичку, цибулю й моркву можна не смажити — викладіть сирими шарами, збільшивши час запікання на 10–15 хв.
• Подача: посипте свіжою зеленню, подайте із йогуртовим соусом або гранатовими зернами для свіжості.