Курячий суп з кльоцками

Покрокове приготування

1. Варимо бульйон

Курку добре промити, покласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти піну. Додати цілу цибулину, моркву, лавровий лист, запашний перець. Варити на слабкому вогні 35–40 хвилин. Вийняти курку, відокремити м’ясо від кісток. Цибулю і моркву з бульйону викинути.

2. Овочі

Картоплю нарізати кубиками або соломкою, додати в бульйон. Варити 10–12 хвилин. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти або нарізати соломкою. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, та моркву. Додати цибулю та моркву в суп.

3. Кльоцки

Жовток розтерти з м’яким маслом. Поступово додавати молоко та борошно, замішуючи гладке, еластичне тісто (густіше, ніж на оладки). Посолити. Білок збити в піну, обережно вмішати в тісто.

4. Завершення

У киплячий суп ложкою опускати невеликі кльоцки. Варити 5 хвилин – готові кльоцки піднімуться на поверхню. Додати відварене куряче м’ясо, посолити й поперчити за смаком. Зняти з вогню, додати свіжий кріп, накрити кришкою і дати настоятися кілька хвилин.

💡 Поради

• Кльоцки зручно опускати в суп за допомогою двох, змочених у холодній воді, чайних ложок.
• Наберіть приблизно 1/3 чайної ложки тіста і різким рухом скиньте його другою ложкою в суп.
• Не потрібно брати багато тіста – під час варіння кльоцки збільшуються в об’ємі.