Наваристий курячий бульйон

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів. Цибулю та моркву злегка підпалити на сухій сковороді. Лушпиння з цибулі не знімати — воно дає красивий колір.
2. Підготовка каструлі. Викласти у велику каструлю курку, овочі, селеру, петрушку, перець, лавровий лист.
3. Додавання води. Залити 2.5–3 л холодної води. Важливо: наливати воду з запасом одразу — підливати потім не можна!
4. Початкове прогрівання. Додати щіпку солі та довести до кипіння на середньому вогні.
5. Тушкування. Щойно бульйон закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою та варити 2 години.
6. Лайфхак. Покладіть зверху аркуш пергаменту — піна збиратиметься на ньому, і бульйон залишиться чистим.
7. Фінальне соління. В кінці приготування додати сіль за смаком.
8. Проціджування. Готовий бульйон процідити, овочі та спеції прибрати.

Поради

• Для більшого аромату додайте шматочок імбиру або стебло лімонграсу.
• Для прозорості варіть на найменшому вогні, без активного кипіння.
• Для заморозки розлийте по контейнерах і зберігайте до 3 місяців — зручно для супів-пюре.