Тонкі млинці на кефірі

  • Підготовка: 5 хвилин
  • Приготування: 20 хвилин
  • Калорії: ~190 ккал
  • Порцій: 15 штук
  • Інгредієнти:
    • Кефір — 380 мл
    • Яйця — 3 шт
    • Олія рослинна — 2 ст.л.
    • Борошно — 200 г
    • Цукор — 1 ст.л.
    • Ванільний цукор — 1 ст.л.
    • Сіль — ¼ ч.л.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Кип’яток — 250 мл (за потреби +50–100 мл для густоти)
Тонкі млинці на кефірі

Покрокове приготування

  1. Підготуйте основу.
    У мисці змішайте яйця, цукор і дрібку солі до однорідності.
  2. Додайте кефір.
    Влийте кефір кімнатної температури і добре перемішайте.
  3. Додайте соду.
    Всипте соду і перемішайте — кефір її погасить, і тісто стане більш повітряним.
  4. Введіть борошно.
    Поступово додайте просіяне борошно, перемішуючи до однорідного тіста без грудочок.
  5. Додайте окріп.
    Влийте тонкою цівкою гарячу воду або окріп, постійно помішуючи — це зробить млинці тоншими і еластичнішими.
  6. Додайте олію.
    Влийте рослинну олію і ще раз перемішайте. Тісто має бути рідким.
  7. Дайте тісту постояти.
    Залиште на 10–15 хвилин, щоб клейковина “розкрилась”.
  8. Смажте млинці.
    Розігрійте сковороду, злегка змастіть її олією і випікайте тонкі млинці з обох боків до золотистості.
  9. Подавайте.
    Готові млинці складіть стопкою і подавайте з начинкою або улюбленими доповненнями.

Поради та секрети

Кефір має бути кімнатної температури. Так тісто виходить більш однорідним.

Окріп — ключ до тонких млинців. Саме він робить їх еластичними і ніжними.

Тісто повинно бути рідким. Інакше млинці будуть товстими.

Типові помилки

Млинці рвуться. Можливо, тісто занадто густе або не вистачає олії.

Виходять товсті. Треба додати трохи рідини і добре розподіляти тісто по сковороді.

Прилипають. Сковорода недостатньо розігріта або без покриття.

Чим можна доповнити або змінити

Для солодкого варіанту подавайте з медом, варенням або фруктами.

Для ситного варіанту використовуйте сирну, м’ясну або грибну начинку.

Додайте ваніль або корицю. Це підсилить аромат.

Що ще приготувати

Тонкі млинці на кефірі — це універсальний рецепт, який завжди виходить і підходить для будь-яких начинок. Збережіть його, щоб мати під рукою перевірений варіант домашніх млинців.

Нові рецепти

Категорії