Скумбрія пряного посолу

  • Підготовка: 15 хвилин
  • Приготування: 30 хвилин
  • Калорії: 350
  • Порцій: 4-6 порцій
  • Інгредієнти:
    • Скумбрія – 1 кг
    • Цибуля – 1 шт.
    • Вода – 0,5 л
    • Кориця мелена – ⅓ ч. л.
    • Гвоздика – 3 шт.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Коріандр – ½ ч. л.
    • Запашний перець горошком – 5 шт.
    • Лавровий лист – 2–3 шт.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 1,5 ст. л.
Скумбрія пряного посолу

Покрокове приготування

  1. Підготуйте скумбрію.
    Рибу розморозьте не до кінця — так її легше нарізати акуратними шматочками. Видаліть нутрощі, чорну плівку всередині та добре промийте скумбрію під холодною водою. Наріжте шматочками завтовшки приблизно 1,5–2 см.
  2. Зваріть пряний маринад.
    У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, коріандр і мелену корицю. Доведіть маринад до кипіння, проваріть 1–2 хвилини та зніміть з вогню.
  3. Повністю охолодіть маринад.
    Це важливий момент: заливати скумбрію потрібно тільки холодним маринадом, щоб риба не стала м’якою і не втратила гарну текстуру.
  4. Складіть рибу в банку.
    Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. У чисту банку або контейнер викладіть шарами шматочки скумбрії та цибулю.
  5. Залийте скумбрію маринадом.
    Залийте рибу повністю охолодженим маринадом, додайте рослинну олію, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
  6. Дайте рибі настоятися.
    Через 24 години скумбрію вже можна подавати. Якщо хочете більш насичений пряний смак, залиште її в холодильнику на 36–48 годин.

Поради та секрети

Не заливайте рибу гарячим маринадом. Скумбрія має маринуватися саме в охолодженому розсолі, тоді вона залишиться ніжною і щільною.

Нарізайте трохи підморожену рибу. Так шматочки будуть рівними й акуратними.

Не переборщіть із корицею. Її потрібно зовсім трохи — вона дає легкий теплий аромат, але не повинна перебивати смак риби.

Для пікантності можна додати кілька зерен гірчиці або маленький шматочок перцю чилі.

Подавайте скумбрію з картоплею, маринованою цибулею, чорним хлібом, зеленню або лимоном.

Чому варто приготувати

Домашня скумбрія пряного посолу — це простий рецепт без зайвих складнощів, але з дуже виразним смаком. Риба виходить ароматною, ніжною, в міру солоною і добре тримає форму. Така закуска завжди доречна: її можна подати до сімейної вечері, на святковий стіл або використати для бутербродів і холодних закусок.

Що ще приготувати

Якщо вам подобаються страви зі скумбрією, спробуйте також картопляний рулет зі скумбрією — ситну закуску з ніжною начинкою. А для швидкої подачі на святковий стіл чудово підійдуть брускети з оселедцем і гірчичним соусом.

Нові рецепти

Категорії