Салат з капусти по-корейськи

  • Підготовка: 25 хвилин
  • Приготування: 24 години
  • Калорії: ~120 ккал
  • Порцій: 8 порцій
  • Інгредієнти:
    • Капуста (середній качан) — 1 шт
    • Морква — 4 шт
    • Болгарський перець червоний — 4 шт
    • Кінза свіжа (або петрушка) — 30 г
    • Часник — 1 головка
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт (для ароматного масла)
    • Мелений чилі — 0,5 ч.л.
    • Чорний перець — 0,5 ч.л.
    • Коріандр мелений — 1 ст.л.
    • Цукор — 2 ст.л.
    • Сіль — за смаком
    • Оцтова есенція 70% — 1,5 ст.л.
    • Вода (кімнатної температури) — 100 мл
    • Олія рослинна — 250 мл
Салат з капусти по-корейськи

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів

Капусту крупно нашинкуйте, перекладіть у велику миску й злегка помніть руками, щоб стала м’якшою. Моркву натріть соломкою (як для корейської моркви). Болгарський перець наріжте смужками, часник — на дрібній тертці. Все змішайте в одній мисці.

2. Додавання спецій

До овочів додайте сіль, мелений чилі, чорний перець, коріандр і цукор. Добре перемішайте руками або лопаткою.

3. Приготування заправки

У 100 мл води розчиніть оцтову есенцію та влийте в овочі. Перемішайте.

В окремій сковороді нагрійте 250 мл олії, додайте нарізану на 4 частини цибулю й обсмажте до темно-коричневого кольору. Цибулю вийміть і викиньте — залишиться ароматне масло.

4. Заливання гарячим маслом

Одразу залийте овочі розпеченим ароматним маслом. Обережно перемішайте — спеції «розкриються» від температури й дадуть салату насичений аромат.

5. Настоювання

Додайте дрібно нарізану кінзу, ще раз перемішайте. Перекладіть у контейнер із кришкою й поставте в холодильник на 24 години. Їсти одразу не можна — капуста має промаринуватись.

💡 Поради

  • Замість кінзи можна використати петрушку або зелень селери.
  • Для більш вираженої гостроти додайте свіжий перець чилі або трохи часникового порошку.
  • Салат можна зберігати в холодильнику до 5 днів — з кожним днем він стає смачнішим.
  • Якщо хочете м’якшу текстуру, дайте капусті постояти з сіллю 10 хвилин перед додаванням спецій.

Нові рецепти

Категорії