Салат зі спаржею, яйцем і помідорами чері

  • Підготовка: 10 хвилин
  • Приготування: 5 хвилин
  • Калорії: ~105
  • Порцій: 2 порції
  • Інгредієнти:
    • Зелена спаржа — 250 г
    • Яйця — 2 шт.
    • Помідори чері — 8–10 шт.
    • Листя салату або рукола — 1 пучок
    • Огірок — 1 шт. за бажанням
    • Оливкова або соняшникова олія — 1 ч. л. для спаржі
    • Сіль — за смаком
    • Чорний мелений перець — за смаком
    Для медово-гірчичної заправки
    • Оливкова або соняшникова олія — 2 ст. л.
    • Лимонний сік — 1 ст. л.
    • Діжонська або зерниста гірчиця — 1 ч. л.
    • Мед — 1/2–1 ч. л.
    • Сіль — за смаком
    • Чорний мелений перець — за смаком
Салат зі спаржею, яйцем і помідорами чері

Покрокове приготування

  1. Відваріть яйця.
    Яйця відваріть круто протягом 8–10 хвилин, охолодіть у холодній воді, очистіть і розріжте навпіл або на четвертинки.
  2. Підготуйте спаржу.
    Спаржу промийте, добре обсушіть і зріжте жорсткі нижні кінчики. Якщо стебла тонкі, їх можна просто обламати руками у тому місці, де вони легко ламаються.
  3. Приготуйте спаржу.
    Розігрійте сковороду з 1 чайною ложкою олії та обсмажте спаржу 3–5 хвилин, періодично перевертаючи. Вона має залишитися яскраво-зеленою, соковитою і трохи хрусткою.
  4. Наріжте овочі.
    Помідори чері розріжте навпіл. Огірок, якщо використовуєте, наріжте тонкими скибочками. Листя салату промийте й добре обсушіть.
  5. Зробіть заправку.
    У невеликій мисці змішайте олію, лимонний сік, гірчицю, мед, сіль і чорний перець. Добре збийте виделкою або вінчиком до однорідності.
  6. Зберіть салат.
    На тарілку або в широку миску викладіть листя салату. Додайте спаржу, помідори чері, огірок і яйця.
  7. Заправте перед подачею.
    Полийте салат медово-гірчичною заправкою безпосередньо перед подачею. За бажанням додайте ще трохи чорного перцю або лимонної цедри.

Поради

  • Не перетримуйте спаржу. Для салату вона має залишитися соковитою, яскравою і злегка хрусткою.
  • Добре обсушуйте зелень. Якщо листя буде мокрим, заправка стане водянистою і гірше триматиметься на салаті.
  • Заправляйте салат перед подачею. Так листя не втратить об’єм, а овочі залишаться свіжими.
  • Для більш ситного варіанту можна додати куряче філе, фету, бринзу, авокадо або трохи пармезану.

Чому варто приготувати цей салат

Салат зі спаржею, яйцем і помідорами чері — це простий весняний рецепт, у якому добре поєднуються ніжна зелена спаржа, соковиті овочі, свіжа зелень і варені яйця. Він виходить легким, але водночас досить ситним завдяки яйцям.

Медово-гірчична заправка з лимоном робить смак більш яскравим і свіжим, але не перебиває ніжність спаржі. Такий салат можна подати як самостійну страву, легкий обід або гарнір до риби, курки чи молодої картоплі.

Схожі рецепти

Якщо вам подобаються сезонні рецепти зі спаржею, спробуйте й інші прості варіанти для весняного меню.

Нові рецепти

Категорії