Холодник (свекольник) — освіжаючий холодний суп за 20 хвилин

Покрокове приготування

1. Відваріть буряк.
   Зваріть буряк до готовності, остудіть і очистіть. За бажанням збережіть відвар — він зробить суп ще смачнішим.
2. Підготуйте інгредієнти.
   Відваріть яйця, охолодіть. Огірки, редиску і яйця наріжте невеликими кубиками.
3. Натріть буряк.
   Натріть буряк на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
4. Додайте зелень.
   Подрібніть кріп і зелену цибулю. За бажанням трохи перетріть цибулю із сіллю.
5. Змішайте основу.
   З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці.
6. Додайте рідину.
   Влийте кефір і трохи води або бурякового відвару до бажаної консистенції. Посоліть і поперчіть.
7. Охолодіть і подавайте.
   Перед подачею поставте в холодильник на 30–60 хвилин. Подавайте зі сметаною.

Поради та секрети

• Колір і смак: використовуйте буряковий відвар — суп буде яскравішим і насиченішим.
• Холод — обов’язково: холодник смакує тільки добре охолодженим.
• Консистенція: регулюйте густоту кількістю води або кефіру.
• Легка кислинка: можна додати трохи лимонного соку або оцту.
• Без кефіру: холодник можна зробити і на воді — це більш дієтичний варіант.

Чому варто приготувати

• Ідеально в спеку: освіжає і реально охолоджує організм.
• Яскравий смак: буряк додає насиченості і приємної солодкуватості.
• Легкий і корисний: багато овочів і мінімум жирів.
• Швидко: після підготовки інгредієнтів готується за 15–20 хвилин.
• Універсально: можна робити на кефірі, воді або відварі.

Що ще приготувати

Спробуйте також окрошку на кефірі або класичну окрошку на квасі. До холодних супів чудово підійдуть бита редиска або молода картопля в аерогрилі.