Пиріг з капустою на кефірі — ніжний, соковитий і дуже простий рецепт

Покрокове приготування

1. Підготуйте тісто.
   Яйце, кефір і масло мають бути дуже холодні — прямо з холодильника. У мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач і сіль.
2. Додайте масло.
   Наріжте його кубиками та перетріть руками до стану крихти.
3. Введіть рідкі інгредієнти.
   Додайте яйце й кефір. Змішайте спочатку лопаткою, потім швидко зберіть руками в тісто.
4. Не вимішуйте довго.
   Як тільки тісто зібралося в кулю — цього достатньо, інакше воно стане жорстким.
5. Охолодіть тісто.
   Загорніть у пакет і приберіть у холодильник на 30 хвилин.
6. Приготуйте начинку.
   Капусту тонко нашинкуйте, цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці.
7. Обсмажте овочі.
   Цибулю обсмажте до прозорості, додайте моркву і готуйте ще 2–3 хвилини.
8. Додайте капусту.
   Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте до м’якості.
9. Приберіть зайву вологу.
   Зніміть кришку та готуйте ще кілька хвилин, щоб випарилась зайва рідина.
10. Остудіть начинку.
    Посоліть, поперчіть і повністю охолодіть — це важливо для структури пирога.
11. Сформуйте основу.
    Тісто розділіть на 2 частини — більшу і меншу. Більшу розкачайте і викладіть у форму, сформувавши бортики.
12. Додайте начинку.
    Рівномірно розподіліть капусту по основі.
13. Накрийте пиріг.
    Розкачайте другу частину тіста, накрийте пиріг, защипніть краї і зробіть невеликий надріз у центрі.
14. Змастіть верх.
    Змішайте жовток з молоком і змастіть поверхню пирога.
15. Випікайте.
    Готуйте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 40 хвилин до рум’яної скоринки.
16. Дайте трохи охолонути.
    Перед подачею дайте пирогу постояти 10–15 хвилин — так він краще триматиме форму.

Поради

• Щоб пиріг не розмок: начинка має бути повністю холодна і без зайвої вологи
• Не вимішуйте тісто довго: інакше воно стане жорстким
• Форма: найзручніше 22–24 см, дно можна застелити пергаментом
• Смак: за бажанням додайте трохи цукру в начинку або зелень

Чому варто приготувати цей пиріг

Пиріг з капустою на кефірі — це проста домашня випічка, яка виходить ніжною, м’якою та дуже смачною. Завдяки кефірному тісту пиріг не пересихає, а капустяна начинка залишається соковитою і ароматною навіть після охолодження.

Цей рецепт чудово підходить для щоденного меню: його легко приготувати з доступних інгредієнтів, а результат завжди стабільний. Пиріг можна подати як самостійну страву, ситний перекус або доповнення до обіду.

Він смакує як гарячим, так і холодним, тому зручно брати із собою або готувати заздалегідь. Це саме той варіант домашньої випічки, який подобається всій родині.

Схожі рецепти

• Соковитий м’ясний пиріг з картоплею
• Рулет з дріжджового тіста з тушкованою капустою
• Класичний пиріг з капустою