Рулет із дріжджового тіста з тушкованою капустою

  • Підготовка: 1,5 години
  • Приготування: 35 хвилин
  • Калорії: ~192 ккал
  • Порцій: 6 порцій
  • Інгредієнти:
    • Капуста білокачанна — 500 г
    • Морква — 150 г
    • Цибуля — 150 г
    • Томатна паста — 60 г
    • Олія рослинна — 50–60 мл
    • Вода — 50 мл
    • Сіль — 1 ч. л.
    • Цукор — 1,5 ст. л.
    • Сушений часник — 1 ч. л.
    • Мелений чорний перець — ½ ч. л.
    • Лавровий лист — 1 шт.
    • Інші спеції — за смаком
    Для тіста:
    • Молоко — 150 мл
    • Цукор — 2 ст. л.
    • Сухі дріжджі — 1 ч. л.
    • Олія рослинна — 50 мл
    • Сіль — ½ ч. л.
    • Борошно — 280 г
    • Яйце — 1 шт. (для змащування)
    • Кунжут — для посипки
Рулет із дріжджового тіста з тушкованою капустою

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів

Нашинкуйте 500 г капусти, натріть 150 г моркви та наріжте 150 г цибулі.

2. Тушкування начинки

У глибокій сковороді або казані розігрійте 50–60 мл олії. Додайте цибулю та моркву, обсмажте 2 хвилини до м’якості.

Додайте 60 г томатної пасти, перемішайте, влийте 50 мл води і викладіть капусту. Перемішайте, накрийте кришкою й тушкуйте 5 хвилин.

Додайте 1 ч. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 1 ч. л. сушеного часнику, ½ ч. л. чорного перцю і лавровий лист. Перемішайте й тушкуйте ще 2–3 хвилини. Начинку остудіть.

3. Приготування тіста

У тепле 150 мл молока додайте 2 ст. л. цукру і 1 ч. л. сухих дріжджів, перемішайте й залиште на 15–20 хвилин для активації.

Додайте ½ ч. л. солі, 50 мл олії та поступово всипте 280 г просіяного борошна. Замісіть еластичне тісто (вручну — 10 хвилин або в міксері 4–5 хвилин). Зберіть тісто в кулю, викладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години для підйому.

4. Формування пирога

Підняте тісто обімніть, розкачайте у пласт товщиною 3–4 мм на пергаменті. На середину викладіть капустяну начинку, а краї тіста наріжте смужками 1,5 см і переплетіть навхрест, утворюючи «косу».

Залиште пиріг під рушником на 20 хвилин, потім змастіть збитим яйцем і посипте кунжутом.

5. Випікання

Випікайте при 180°C протягом 30–35 хвилин до золотистої скоринки. Готовий пиріг остудіть на решітці.

💡 Поради

  • Начинку можна зробити з тушкованою капустою з грибами або м’ясом.
  • Якщо хочете більш пікантний смак — додайте трохи копченої паприки або гострий перець.
  • Тісто можна замісити заздалегідь і поставити в холодильник на ніч.

Нові рецепти

Категорії