Соковитий м’ясний пиріг з картоплею — ситний домашній рецепт

Покрокове приготування

1. Підготуйте інгредієнти.
   Усі продукти для тіста мають бути холодними. Дістаньте кефір, яйця і масло з холодильника безпосередньо перед приготуванням.
2. Змішайте сухі інгредієнти.
   У мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
3. Додайте холодне масло.
   Наріжте його кубиками та перетріть руками або порубайте ножем до стану крихти.
4. Введіть рідкі інгредієнти.
   Додайте яйце і кефір, замісіть тісто спочатку ложкою, а потім швидко руками.
5. Не вимішуйте довго.
   Тісто має зібратися в м’яку кулю. Загорніть у пакет і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
6. Підготуйте начинку.
   Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
7. Обсмажте м’ясний фарш.
   На сковороді розігрійте олію, обсмажте фарш, розбиваючи грудочки, до зміни кольору.
8. Додайте цибулю і моркву.
   Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Додайте до фаршу і смажте 5–7 хвилин до м’якості.
9. Додайте картоплю.
   Перемішайте, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком і трохи води. Тушкуйте під кришкою 10–15 хвилин до готовності картоплі.
10. Остудіть начинку.
    Повністю охолодіть її, щоб тісто не розмокло.
11. Розділіть тісто.
    Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 2 частини: більшу і меншу.
12. Сформуйте основу.
    Більшу частину розкачайте і викладіть у форму, сформувавши бортики.
13. Викладіть начинку.
    Рівномірно розподіліть м’ясо з картоплею по всій поверхні.
14. Накрийте пиріг.
    Розкачайте другу частину тіста і накрийте начинку. Защипніть краї, зробіть невеликий надріз у центрі для виходу пари.
15. Змастіть верх.
    Змішайте жовток з молоком і змастіть поверхню пирога.
16. Випікайте.
    Готуйте в розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин до рум’яної скоринки. Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею.

Поради

• Щоб пиріг був соковитішим: додайте в начинку 2–3 ст. л. бульйону або води і тушкуйте під кришкою.
• Не пропускайте охолодження начинки: гаряча начинка зробить тісто вологим.
• Для більш насиченого смаку: додайте у фарш часник, паприку або улюблені спеції.
• Форма для випікання: оптимально 22–24 см, дно застеліть пергаментом.
• Подача: пиріг смачний як гарячим, так і холодним, можна подати зі сметаною.

Чому варто приготувати цей пиріг

Соковитий м’ясний пиріг з картоплею — це ситна домашня випічка, яка добре підходить для обіду, вечері або перекусу. Ніжне тісто, ароматний фарш і м’яка картопля створюють простий, зрозумілий і дуже смачний рецепт для всієї родини.

Такий пиріг зручно готувати з доступних інгредієнтів, а начинку легко змінювати під свій смак: додати більше спецій, зелень, часник або трохи сиру. Він добре тримає форму, гарно нарізається і залишається смачним навіть після охолодження.

Це універсальний варіант несолодкої випічки, який можна подати до чаю, взяти із собою на роботу або приготувати на вихідні для родини. Якщо ви любите домашні пироги з м’ясом і картоплею, цей рецепт точно варто спробувати.

Схожі рецепти

• Пиріг з капустою на кефірному пісочному тісті
• Рулет з дріжджового тіста з тушкованою капустою
• Класичний пиріг з капустою