Спанакопіта — грецький хрусткий пиріг зі шпинатом і сиром у тісті філо

Покрокове приготування

1. Підготуйте начинку.
   Змішайте кисломолочний сир, бринзу або фету, натертий твердий сир, яйце та шпинат. Якщо шпинат великий, попередньо дрібно наріжте його. За смаком додайте сіль, але обережно, адже бринза або фета вже солоні.
2. Розтопіть вершкове масло.
   Розтопіть масло до рідкого стану. Воно знадобиться для змащування листів тіста філо, щоб пиріг вийшов хрустким, рум’яним і шаруватим.
3. Підготуйте тісто філо.
   Розкладіть лист тіста філо і змастіть його вершковим маслом. На край викладіть частину начинки. Згорніть у трубочку. За потреби можна додатково обгорнути трубочку ще одним листом філо, також змащеним маслом.
4. Сформуйте пиріг.
   Викладайте готові трубочки у форму щільно одна до одної. Можна закручувати їх спіраллю у вигляді равлика або викладати рядами — залежно від форми для випікання.
5. Змастіть і посипте.
   Зверху добре змастіть пиріг залишками розтопленого вершкового масла і посипте кунжутом для красивої скоринки та додаткового аромату.
6. Запечіть до золотистості.
   Випікайте спанакопіту приблизно 30 хвилин при температурі 180°C на конвекції до рум’яної, хрусткої скоринки. Готовий пиріг трохи охолодіть перед подачею, щоб начинка стала стабільнішою.

Поради та секрети

Не пересолюйте начинку. Якщо додаєте бринзу або фету, спочатку змішайте все без солі, а потім скуштуйте. Солоні сири легко можуть дати достатньо смаку самі по собі.

Працюйте з тістом філо швидко. Воно дуже тонке і швидко підсихає, тому листи краще накривати мокрим рушником, поки формуєте пиріг.

Не шкодуйте масла. Саме вершкове масло робить тісто філо рум’яним, хрустким і красивим після випікання.

Шпинат можна трохи подрібнити. Так начинка буде рівномірнішою, а пиріг легше нарізатиметься після випікання.

Подавайте теплим або охолодженим. Спанакопіта смачна в обох варіантах, тому її зручно готувати заздалегідь.

Чому варто приготувати

Спанакопіта — це чудовий варіант несолодкої випічки, коли хочеться приготувати щось незвичайне, але без надто складного процесу. Грецький пиріг зі шпинатом і сиром у тісті філо виходить хрустким зовні, ніжним усередині та дуже ароматним.

Такий пиріг підходить і для сніданку, і для перекусу, і для легкої вечері. Він красиво виглядає на столі, добре смакує навіть після охолодження і вдало поєднується зі свіжими овочами, салатами або соусами на основі йогурту.

Що ще приготувати

• Лосось у вершковому соусі зі шпинатом і томатами
• Паста з лососем у шпинатному соусі
• Куряча грудка з песто і шпинатом
• Теплий салат з броколі, шпинатом та авокадо