Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — пухкі, рум’яні та дуже ніжні

  • Підготовка: 2 години
  • Приготування: 30 хвилин
  • Калорії: ~220
  • Порцій: 16 штук
  • Інгредієнти: Для опари
    • Борошно — 1 ст. л
    • Цукор — 2 ст. л
    • Сухі дріжджі — 7 г (або 20 г свіжих)
    • Тепла вода — 50 мл
    Для тіста
    • Яйця — 2 шт
    • Сіль — 1 ч. л
    • Молоко — 200 мл
    • Олія — 40 мл
    • Вершкове масло — 70 г
    • Борошно — 600 г
    Для начинки
    • Варені яйця — 16–18 шт
    • Зелена цибуля — 2 великі пучки
    • Сіль — за смаком
    • Чорний перець — за смаком
    • Вершкове масло — 100 г (за бажанням)
    Для змащування
    • Жовток — 1 шт
    • Молоко — 1 ст. л
    • Кунжут — за бажанням
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — пухкі, рум’яні та дуже ніжні

Покрокове приготування

  1. Зробіть опару.
    Змішайте борошно, цукор, дріжджі і теплу воду. Перемішайте і залиште в теплому місці на 15–20 хвилин до появи пінної “шапочки”.
  2. Замісіть тісто.
    До опари додайте яйця, тепле молоко, сіль і олію. Перемішайте.
  3. Додайте борошно і масло.
    Частинами введіть просіяне борошно і м’яке вершкове масло, перемішуючи.
  4. Вимісіть.
    Замісіть м’яке еластичне тісто на столі.
  5. Дайте піднятися.
    Накрийте рушником і залиште на 1–1,5 години до збільшення в 2–3 рази.
  6. Приготуйте начинку.
    Варені яйця наріжте кубиками, зелену цибулю дрібно наріжте. Змішайте, додайте сіль, перець і розтоплене вершкове масло.
  7. Сформуйте пиріжки.
    Тісто обімніть, поділіть на частини (~55 г), сформуйте кульки, розкачайте, викладіть начинку і добре защипніть краї.
  8. Розстойка.
    Викладіть пиріжки швом вниз на пергамент, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
  9. Підготуйте до випікання.
    Змастіть пиріжки жовтком з молоком, за бажанням посипте кунжутом.

Випікання в духовці

170°C, 20–30 хвилин до рум’яної скоринки.

Приготування в аерогрилі / мультипечі

  1. Підготуйте кошик.
    Застеліть пергаментом або використовуйте перфорований папір.
  2. Розігрійте.
    Розігрійте аерогриль до 170°C (3–5 хвилин).
  3. Викладіть пиріжки.
    Викладіть швом вниз, залишаючи відстань між ними.
  4. Випікайте.
    Готуйте при 160–170°C 15–20 хвилин до рум’яної скоринки.
  5. Контролюйте.
    За потреби допечіть ще 3–5 хвилин.

Поради та секрети

Добре защипуйте краї. Начинка не повинна витікати.

Не пересушіть. Пиріжки мають залишатися м’якими.

Тісто має бути м’яким. Це ключ до пухкої текстури.

Начинка соковита. Масло робить її ніжнішою.

Чому варто приготувати

Це класичні домашні пиріжки, які завжди виходять смачними. Вони пухкі, ароматні і дуже ситні.

Ідеально підходять як для сімейної вечері, так і для перекусу.

Що ще приготувати

Нові рецепти

Категорії